Cheesecake citron, fromage blanc et miel de lavande

Ingrédients

La recette pour 6 ( il vous faut un moule à manquer , à charnières )

• - 200 g de biscuits type Petit Beurre
• - 100 g de beurre fondu non salé
• - 400g de cream cheese
• - 350 g de fromage blanc 20 % de matière grasse
• - 80 g de miel de lavande @confiserieflorianofficiel
• - 7 g de gélatine
• - 100 g de beurre
• - 3 citrons
• - 4 œufs
• - 170 g de sucre
• - 20 g de fécule de maïs

Préparation

Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Versez cette préparation dans un moule à charnière et répartir uniformément puis réserver au frais.

Mélangez la cream cheese et le fromage blanc avec 80 g de miel. Répartir ce mélange dans le moule à charnière et lisser le dessus. Réserver au frais.

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide 5 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre et la fécule de maïs.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus des trois citrons et le zeste finement râpé d’un citron. Porter à ébullition puis verser une partie dans les œufs battus, fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement puis ajoutez la gélatine bien essorée hors du feu et verser cette préparation dans le moule. Étaler pour avoir une surface homogène. Placer un disque de papier bulle sur la crème de citron en appuyant bien et laisser prendre au frais pendant 5h.