Pâtes de fruits & gels de fruits

Les pâtes de fruits, les gels de fruits, c’est toute une histoire, et notre tradition de confiserie provençale la connaît bien! Une texture fondante et parfumée, équilibrée en sucre et en saveur pour vous offrir le meilleur du fruit : priorité aux fruits, dont la qualité et la fraîcheur font tout le succès de la préparation de pâtes de fruits goûteuses. La texture est également un critère qui participe à la qualité de  l’expérience gustative. 

Nos pâtes de fruits sont proposées dans des coffrets authentiques, décorés de fresques locales de notre ville de Grasse voisine, la Côte d’Azur, ou plus discret le village de Gourdon. 

LES PÂTES DE FRUITS, QUEL USAGE?
Côté saveurs, nous avons sélectionné pour vous un échantillonnage gourmand : framboise, prune, cassis, abricot, citron et mandarine. Notre catalogue contient plusieurs coffrets emblématiques de notre Maison, qui s’offrent comme de jolis cadeaux gourmands.

On les aime comme une pause douceur aussi bien après le repas qu’après l’effort sportif. Nos barres de pâtes de fruits font la joie des coureurs, des cyclistes de notre région et plus loin encore, qui les apprécient pour leur apport rapide d'énergie et leur rôle dans la phase de récupération.

LES PÂTES DE FRUITS, UNE SPÉCIALITÉ PROVENÇALE
Les confiseurs qui nous ont précédés ont fait preuve d’ingéniosité pour proposer ces “confitures sèches” à leurs clients gourmets. La saveur du fruit est préservée, et la conservation est assurée. Jolis comme des bijoux, ils sont présentés en coffrets appétissants et colorés et se gardent sans réfrigération. Le tout est de les garder à l’abri de la lumière. 

Avant le Moyen Âge les fruits étaient préservés dans le miel, puis l’arrivée du sucre dans les cuisines a permis d’élaborer de nouvelles recettes. C’est dans le Vaucluse que la spécialité des pâtes de fruits a développé ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, plus près de la Méditerranée, nous sommes fiers de maintenir la tradition de ces petits délices aux fruits intergénérationnels.

Les pâtes de fruits ont gagné en popularité dans le monde entier en tant que confiserie artisanale de qualité, souvent associée à des ingrédients naturels et à des saveurs fruitées authentiques.

Aujourd'hui, les pâtes de fruits sont appréciées comme une douceur délicate et naturelle, souvent offerte en cadeau ou dégustée lors d'occasions spéciales. Elles continuent d'être fabriquées de manière artisanale et industrielle, avec un large éventail de saveurs et de présentations.

ET LES GELS DE FRUITS DANS TOUT CA?
Les gels de fruits et les pâtes de fruits sont deux types de confiseries provençales à base de fruits, mais leur texture, leur préparation et leur composition sont un peu différentes.
Les gels de fruits ont une texture légèrement plus ferme et leur surface est plus lisse.

Les pâtes de fruits, elles, sont plus tendres et légèrement saupoudrées de sucre cristallisé pour éviter qu'elles ne collent. Préparées à partir de purées de fruits, de sucre et de pectine, elles sont caractérisées par une apparence plus rustique. 

Un atelier pâtisserie avec les enfants? Les gels de fruits sont aussi les douceurs chouchous des petits pour leur texture fondante. Et pour préparer et décorer des gâteaux avec eux, ils sont tout à fait indiqués! Ludiques et colorés, ils permettent de décorer leurs réalisations de manière très créative.